A Associação Brasileira da Indústria de Café Solúvel (Abics) desenvolveu uma metodologia inédita para a avaliação da qualidade do produto, que utiliza avaliações sensoriais e categorias de classificação de qualidade.
Esta metodologia vai ser apresentada em nível mundial na Semana Internacional do Café (SIC), que será realizada em novembro, em Belo Horizonte (MG).
Conforme comunicado da Abics, o desenvolvimento dessa metodologia, que teve início em 2019, teve a participação do Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital) e de uma equipe de mais de 15 profissionais das empresas de café solúvel, além de consultores do Brasil e do exterior, sob a coordenação da cafeóloga, especialista em avaliação sensorial e consultora da Abics, Eliana Relvas.
Para Aguinaldo Lima, diretor de Relações Institucionais da Abics, esta metodologia inovadora e pioneira avalia a qualidade por seus atributos e intensidade e não por pontuações e notas.
Desta forma, permitirá que o consumidor selecione os cafés solúveis de acordo com sua preferência, incluindo diferentes métodos de consumo. “Isso possibilita identificar quais cafés são mais indicados para determinado momento e uso, como com adição de leite, em cappuccinos, drinks, na culinária ou puro”, disse ele, em nota.
O solúvel representa 25% do café consumido no mundo e vem crescendo numa média de 2% ao ano.
Este avanço se deve à diversificação da qualidade, com a oferta de novos blends, novas embalagens e ações ajustadas aos diversos modos de usos.
O Brasil evolui na mesma linha, com uma gama enorme de produtos oferecidos nas gôndolas dos supermercados.
Com participação de 5% do total do café consumido no país, o solúvel apresenta um crescimento médio de 3,5% ao ano, desde 2016. O volume total consumido hoje equivale a 1 milhão de sacas de café verde por ano.
A campanha nas redes sociais “Descubra Café Solúvel” vem promovendo o produto aos consumidores brasileiros.
A produção e a exportação brasileira de café solúvel são as maiores do mundo há várias décadas. O Brasil também tem a maior capacidade de produção do mundo, de até 132 mil toneladas por ano.
Mais de 120 países compram o café solúvel nacional, com volumes recordes nos últimos anos.
(Fonte: MoneyTimes)
